Ingredienti
500 g di carne macinata di vitello
150 gr di prescinsêua
2 cucchiai di Parmigiano Reggiano
2 uova
aglio
prezzemolo
1 cipolla
olio
vino bianco
sale
noce moscata
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Preparazione
Mettere la prescinsêua in un colino in modo che disieri e risulti più soda. Nel frattempo tritare la cipolla, che andrà appassita in una padella antiaderente con l’olio. Tritare aglio e prezzemolo.
In una terrina mettere la carne, l’aglio e prezzemolo, il parmigiano, le uova, la prescinsêua, salare e insaporire con la noce moscata.
Amalgamare bene tutti gli ingredienti e con il composto formate delle piccole polpette leggermente schiacciate, da far rosolare nella padella con la cipolla.
Continuare la cottura a fuoco moderato, sfumando con il vino bianco.
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